Erbsensuppe mit Speck (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g

Energieverteilung

Fett 23 %
Kohlenhydrate 41 %
Proteine 27 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	248 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	141 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	288 µg (960 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	488 µg (≈ 54 %) 54 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	622 µg (2073 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	1.054 µg (≈ 53 %) 53 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	215 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	364 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	100,00	169,49
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	35 µg (≈ 54 % NW) 54 %	59 µg (≈ 91 %) 91 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	119 µg (40 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	202 µg (≈ 18 %) 18 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	119 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	954 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.617 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.671 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.832 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	346 µg (≈ 6 % NW) 6 %	586 µg (≈ 10 %) 10 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	88 µg (≈ 6 % NW) 6 %	149 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Folat-Äquivalent	9,00	15,25
Vitamin B9 gesamte Folsäure	30 µg (≈ 8 % NW) 8 %	51 µg (≈ 13 %) 13 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	6,78
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.679 µg (74 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	6.236 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	237 mg (≈ 16 % NW) 16 %	402 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Chlorid	366 mg (≈ 16 % NW) 16 %	620 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg
Kalium	269 mg (≈ 7 % NW) 7 %	456 mg (≈ 11 %) 11 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	36 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	39 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	62 mg (≈ 9 % NW) 9 %	105 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	26 mg	44 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	905 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.534 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	681 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.154 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	131 µg (≈ 10 % NW) 10 %	222 µg (≈ 18 %) 18 %	1.250 µg
Mangan	213 µg (≈ 6 % NW) 6 %	361 µg (≈ 10 %) 10 %	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	9 mg	15 mg
Mannit	9 mg	15 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	356 mg	603 mg
Glucose (Traubenzucker)	192 mg	325 mg
Fructose (Fruchtzucker)	164 mg	278 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	384 mg	651 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	382 mg	647 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	285 mg	483 mg
Stärke	5.308 mg	8.997 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.239 mg	3.795 mg
Isoleucin	229 mg (≈ 15 % NW) 15 %	388 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	322 mg (≈ 11 % NW) 11 %	546 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	311 mg (≈ 14 % NW) 14 %	527 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	63 mg (≈ 8 % NW) 8 %	107 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Phenylalanin	194 mg (≈ 63 % NW) 63 %	329 mg (≈ 106 %) 106 %	310 mg
Threonin	174 mg (≈ 15 % NW) 15 %	295 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	43 mg (≈ 14 % NW) 14 %	73 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Tyrosin	147 mg (≈ 8 % NW) 8 %	249 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Valin	236 mg (≈ 12 % NW) 12 %	400 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	356 mg	603 mg
Histidin	114 mg (≈ 15 % NW) 15 %	193 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	205 mg	347 mg
Asparaginsäure	467 mg	792 mg
Cystein	50 mg (≈ 16 % NW) 16 %	85 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Glutaminsäure	692 mg	1.173 mg
Glycin	179 mg	303 mg
Prolin	172 mg	292 mg
Serin	184 mg	312 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	621 mg	1.053 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	33 mg	56 mg
Pentadecansäure	5 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	365 mg	619 mg
Heptadecansäure	10 mg	17 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	203 mg	344 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	647 mg	1.097 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	8,00	13,56
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	45,00	76,27
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	578,00	979,66
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	7,00	11,86
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	210 mg	356 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	33,00	55,93
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	2,00	3,39
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	161,00	272,88
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	2,00	3,39
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	12,00	20,34
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	1 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.780 mg	3.017 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	758 mg	1.285 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,24 g
Rohasche	1,4 g	2,3 g

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